Bei Beratungsgesprächen stellt sich häufig die Frage nach der Bedeutung von sauren oder basischen Lebensmitteln. Der „Säure-Base-Haushalt“ von uns Menschen steht in der Ernährungsforschung immer wieder auf der Tagesordnung. Berichte in den Medien schüren Ängste vor einer Übersäuerung und ihren Folgen. Verunsicherung und Ratlosigkeit des Verbrauchers sind die Folge. Deshalb lag es nahe, sich in unserem Qualitätszirkel mit den dahinter liegenden Theorien, Studien und Konzepten zu beschäftigen. Neugierig geworden überprüften wir unsere Erkenntnisse im Selbstversuch.
