Eiweiße werden in der Fachsprache als Proteine bezeichnet. Die Verbindung zu Eiklar, was umgangssprachlich auf Grund seiner Farbe als Eiweiß benannt wird, besteht darin, dass das Eiklar fast ausschließlich aus Wasser und Protein besteht. Proteine sind relativ große Moleküle, die sich aus kleinen Bausteinen, den Aminosäuren, zusammensetzen.
